Thema in diesem Kurs ist die bunte Vielfalt der herbstlichen Obst- und Gemüsesorten und wie Sie daraus einfache, ausgefallene und auf jeden Fall schmeckende Gerichte zaubern. Gemüse sollte bei den Hauptmahlzeiten den größten Anteil am Teller einnehmen, um ihren Körper mit essentiellen Nährstoffen und wichtigen Ballaststoffen zu versorgen.

Kursinhalte:
– Herbstliches Gemüse und deren wichtigsten Nährstoffe und sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe
– Schonende Garmethoden für Gemüse
– Gemüse in Gerichte „schummeln“
– Das hat die Herbstzeit noch zu bieten: Getreide und Ölsaaten für eine ausgewogene Ernährung
– Zusammensetzung von vollwertigen Mahlzeiten in der Praxis
– Rezepte für jeden Tag